Lưu ý trước khi nấu:
- Cốc đong được sử dụng trong hướng dẫn menu này là loại 0,18L (cốc đong đi kèm).
- Muỗng canh là 15mL.
- Muỗng cà phê là 5mL.
- Nếu cho quá nhiều gia vị như nước tương và rượu Mirin, v.v…, có thể nấu sẽ không được ngon.
*Khi nấu gạo không cần vo thì không cần vo gạo.
*Giá trị calo được ghi cho từng thực đơn là giá trị tham khảo.
Công thức nấu ăn này có thể áp dụng với các nồi cơm điện cao tần sau:
Tiger JKT-D10V
Tiger JKT-D18V
Hoặc các nồi cơm điện cao tần khác có Menu nấu cơm trộn như: Menu “Mixed/Sweet”, Menu “炊込み – cơm trộn” hoặc “炊込みおこげ – Cơm trộn có cháy”.
Công thức nấu Cơm trộn Nhật Bản
Lượng Calo: 322kcal/1 phần ăn
A. Nguyên liệu (dành cho 6 phần ăn)
● Gạo ….. 3 cốc
● Rong biển kombu (tảo bẹ) ….. 1 miếng vuông 3 cm.
● Đùi gà ….. 60 g
● Abura-age (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) ….. 1/2 miếng.
● Cà rốt …. 40 g
● Gobo (rễ cây ngưu bàng) ….35 g
● Konnyaku …. 1/8 củ
● Nấm đông cô khô …. 2 cái
● Đậu tuyết …. 8 quả
● Hỗn hợp gia vị:
Xì dầu …. 2 muỗng canh
Rượu sakê …1 muỗn canh
Rượu gạo để nấu ăn (Rượu Mirin) …. 1/2 muỗng canh
Thìa canh Muối …. 1/2 muỗng cà phê
● Rượu sake, xì dầu, muối và giấm: Lượng thích hợp
B. Hướng dẫn thực hiện
1. Cắt đùi gà thành những miếng vuông cỡ 1cm, sau đó nêm một chút rượu sake và nước tương.
2. Để đậu phụ chiên Abura Age ráo bớt dầu, sau đó cắt đôi theo chiều dọc rồi cắt thành các dải mỏng.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành những miếng dày dài 3cm.
4. Dùng phần sống dao để cạo vỏ ngưu bàng, sau đó, cắt thành các dải mỏng dài và ngâm trong nước giấm.
5. Luộc konnyaku trong nước từ 4 ~ 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước và cắt theo cách tương tự như cắt cà rốt.
6. Ngâm nấm hương khô trong nước cho mềm, bỏ cuống và cắt thành lát mỏng.
7. Cắt bỏ xơ đậu tuyết và luộc trong nước muối, sau đó cho đậu vào nước lạnh để đậu giữ được màu sắc rồi cắt thành sợi mỏng.
8. Vo gạo rồi đổ vào lòng nồi, thêm hỗn hợp gia vị và đổ nước đến vạch 3 của mức “Premium (Hảo hạng)”, trộn đều, sau đó cho tảo bẹ và các nguyên liệu khác vào, ngoại trừ đậu tuyết.
Chọn Menu nấu là “Mixed (Cơm trộn)” hoặc 炊込み – cơm trộn” hoặc “炊込みおこげ – Cơm trộn có cháy”.
9. Khi (8) đã chín, lấy tảo bẹ ra, thêm đậu tuyết vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi bày món ăn ra đĩa.
*Chú ý:
- Điều chỉnh lượng nước tùy theo loại nguyên liệu.
Lượng nguyên liệu cho vào lúc đầu không vượt quá khoảng 45% khối lượng gạo. Nếu cho quá nhiều nguyên liệu thì cơm có thể không ngon. (Lượng nguyên liệu đối với mỗi cốc gạo nên khoảng từ 70g trở xuống)
Công thức nấu cơm trộn Nhật Bản bằng nồi cơm điện cao tần
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét