Tủ lạnh ra đời như một phát minh vĩ đại giúp việc bảo quản thực phẩm tươi sống trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bạn có từng bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh không? Học ngay bí quyết bảo quản thịt cá trong tủ lạnh để không bị mất chất nhé.
Sử dụng ngăn cấp đông mềm
Thay vì sử dụng ngăn cấp đông đá, việc cấp đông mềm thực phẩm giúp giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao hơn cho thực phẩm. Thịt, cá và các sản phẩm tươi sống khi được cấp đông đá sẽ bị đông đá bề mặt, làm phá vỡ các liên kết protein và làm hao hụt dần hàm lượng dinh dưỡng sẵn có.
Dùng ngăn cấp đông mềm thay vì đông đá
Sử dụng ngăn cấp đông mềm cho phép thịt, cá và toàn bộ hải sản, đồ tươi sống khác được đưa vào bảo quản ở nhiệt độ lạnh cần thiết mà không phải ứng dụng đến nguyên lý đóng đá bề mặt thực phẩm. Thịt, cá của bạn sẽ vẫn rất mềm ở trên bề mặt và bạn sẽ dễ dàng cắt, gọt hay chế biến luôn. Chưa kể thực phẩm sẽ vẫn giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon cùng với dưỡng chất phong phú.
Hấp sơ thịt cá trước khi cấp đông
Ngay cả khi không có tủ lạnh có tính năng cấp đông mềm và buộc phải cấp đông đá thực phẩm, bạn cũng vẫn có thể có cách để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng. Một trong những bí quyết cấp đông thịt cá để không bị mất chất là bạn hãy thực hiện hấp sơ thịt, cá trước khi cấp đông.
Hấp thịt, cá rồi mới cấp đông
Việc hấp sơ sẽ giúp thịt, cá được làm chín và hàm lượng chất dinh dưỡng sau quá trình chế biến đã ổn định, không bị mất chất dần dần theo thời gian bảo quản. Bạn có thể nhận thấy việc này rất rõ ràng, đặc biệt là khi bảo quản lạnh các hải sản như tôm, cua,… Nếu bạn hấp sơ chúng trước khi cấp đông thì khi lấy ra sử dụng, tôm cua sẽ còn rất tươi và còn nhiều thịt tôm, thịt cua, không bị hao hụt như bảo quản đông lạnh tôm, cua sống.
Chia nhỏ thịt cá theo bữa ăn để cấp đông
Cuối cùng, một phương pháp được rất nhiều chị em nội trợ truyền tai nhau để làm giúp thịt, cá giữ được dinh dưỡng khi bảo quản lâu ngày là: chia nhỏ thịt, cá sẵn theo khẩu phần từng bữa ăn rồi mới tiến hành cấp đông.
Khi chúng ta cấp đông cả khối lượng lớn thịt, cá thì khi tiến hành rã đông phải tiến hành rã đông cả khối lượng lớn đó. Thực phẩm đông lạnh khi đã rã đông sẽ không cấp đông lại được vì tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao.
Chia nhỏ thịt cho từng bữa ăn
Bởi vậy, bạn nên chia nhỏ thịt, cá và cho vào từng túi, hộp nhỏ theo khối lượng cho mỗi bữa ăn. Khi cần rã đông, bạn chỉ cần rã đông từng túi thực phẩm một, không phải lo lắng tình trạng nhiễm khuẩn khi tái cấp đông lại.
Việc rã đông từng phần thực phẩm như vậy cũng giúp cho việc bảo quản chất lượng thực phẩm được tối ưu nhất.
Bạn đang sử dụng phương pháp nào để giữ thịt, cá tươi lâu? Hãy chia sẻ cho chúng tôi nhé.
Bí quyết bảo quản thịt cá trong tủ lạnh không bị mất chất
